图1：外卖送货员在旧金山CloudKitchens分店的平板电脑上登录
新闻资讯讯 11月9日消息，据外媒报道，被赶下台的Uber联合创始人特拉维斯·卡兰尼克(Travis Kalanick)已经改变了创业方向，从网约车转向了另一种可共享的市场，即被称为“幽灵厨房”的共享厨房。
作为卡兰尼克收购房地产公司City Storage Systems的组成部分，这家初创企业名为CloudKitchens，它主要通过租用商业空间，为提供外卖的餐馆和厨师提供烹饪食物的地方，而不必担心维持实体餐厅就餐的成本。
图2：从莫里斯街小巷，可以看到标志性的可口可乐标志
CloudKitchens已经在洛杉矶索马区开设了分店，它位于莫里斯街60号，这是个近些年来被新住房和时尚技术办公室接管的社区。下面，就让我们参观下卡兰尼克位于旧金山的“幽灵厨房”，看看它到底是什么样子：
CloudKitchens的洛杉矶分店被卡在不起眼的小巷里。在记者参观那里时，一辆Amici‘s EBESTON TEST CoBESTON TEST Pizzeria的卡车正停在厨房前面，不久后离开。除了忙碌的送货工人来来去去，或者站着等着拿他们的订单，厨房的位置并没有什么特别的标志。
图3：CloudKitchens的洛杉矶分店的牌子上写着“禁止停车”字样
停放的汽车和送货员在CloudKitchens提货区附近等待订单。大楼上的标牌上写着“禁止停车”，尽管那里有大量停放的汽车，想必都是属于等待送货的工人的。
里面是个送货窗口和一排平板电脑，司机在那里进行登录。平板电脑背后的壁画有以旧金山为中心的短语，如“Fog City”和“Hella”，这是个据说起源于旧金山湾区的俚语。穿过平板电脑左侧的一扇门，可能是厨房工作站所在的走廊。
图4：CloudKitchens的洛杉矶分店的内部布局
在交付窗口上方是显示订单状态的电视屏幕，上面列出的外卖公司包括GrubHub、UberEats和DoorDash，以及来自Moonbowls、$5 Salad Company、Columbo‘s和Zoodle 2等只提供送餐的餐馆订单。屏幕旁边的墙上贴了一块牌子，上面写着“司机洗手间”。
图5：显示订单的大屏幕
任何人都可以在网上找到所有这些品牌的相同地址——莫里斯街60号。外卖工人在那里等待递送他们的订单。那里，我们还看到了印有Sweetgreen标志的快餐沙拉连锁店Sweetgreen的送货袋，该连锁店在索马区也有实体店。
CloudKitchens并不是唯一一家掀起波澜的“幽灵厨房”创业公司。Kitchen United得到了谷歌风险投资部门GV的支持，亚马逊最近也宣布了进军该市场的计划。甚至连送餐平台也加入了这个行列。DoorDash最近宣布在旧金山以南的红杉城开设自己的“幽灵厨房”。
图6：外卖人员正等待领取订单
实际上，幽灵厨房还有很多名字，如备餐厨房、虚拟厨房、黑暗厨房、云厨房或共享厨房。但其理念是，餐馆老板可以出租其中的空间，准备可以通过DoorDash或UberEats等平台递送的外卖食物，其中Uber旗下的外卖品牌UberEats就是卡兰尼克任职期间推出的。
正如科技记者丹尼·克莱顿(Danny Crichton)所写的那样，幽灵厨房“实际上可以称为餐厅厨房版WeWork”，它们在CloudKitchens网站上被称为“智能厨房”，可以提供餐厅或厨师所需的一切，如水槽、WiFi和电力等。
图7：旧金山街头的DoorDash送餐人员
如今，共享厨房已经成为食品递送领域的热门趋势，允许现有餐厅更接近市场，而无需支付实体店所需的成本。它们还能帮助厨师降低开设实体餐厅的风险，也不必应对由此带来的各种困扰。共享厨房也可以为这些企业做营销，这是另一个潜在好处。
由此可见，卡兰尼克的CloudKitchens正好符合这一增长趋势，以至于沙特主权财富基金在今年1月份向这家初创公司投资4亿美元。随着美国人越来越倾向于外卖，“幽灵厨房”市场可能会变得更加火爆。（新闻资讯审校/金鹿）
