1.什么是企业标准？
企业标准，简称企标，是对企业范围内需要协调、统一的技术要求，管理要求和工作要求所制定的标准。
企业标准由企业制定，由企业法人代表或法人代表授权的主管领导批准、发布，一般以“Q"开头。
以企业标准Q/XXX J2.1-2007为例， XXX 为企业代号,是企业简称的汉语拼音大写字母 J 为技术标准代号 G 为管理标准 Z 为工作标准 (或以1,2,3数字表示) 如： 2.1 为某个标准在企业标准体系中的位置号 ( 2为技术标准体系中的第二序列产品标准,1为其中的第一个产品标准)。
2 企业标准的分类
企业标准按其类型大致可分为以下三类：
（1）企业生产的产品，没有国家标准、行业标准和地方标准的，制定的企业产品标准；
（2）工艺、工装、半成品和方法标准；
（3）生产、经营活动中的管理标准和工作标准。
3 企业标准办理的依据
（1）《中华人民共和国标准化法》第六条：企业生产的产品没有国家标准和行业标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。企业的产品标准须报当地标准化行政主管部门和有关行政主管部门备案。
（2）《标准化法实施条例》第十七条：企业生产的产品没有国家标准、行业标准和地方标准的，应当制定相应的企业标准，作为组织生产的依据。企业标准由企业组织制定（农业企业标准制定办法另定），并按省、自治区、直辖市的规定备案。
（3）食品企业制定企业标准时还应查阅《食品安全企业标准备案办法》。
4 企业标准的编写
标准内容
标准主要分为封面、前言和正文三部分。
封面主要包含标准号、标准名称、企业信息和发布实施时间；
前言主要包含标准制定的依据、编写人员和有效期限；
正文主要包含产品名称、标准的适用范围、术语定义、引用文件、各项技术要求：原料要求、生产工艺，感官、理化指标、微生物指标、净含量、食品添加剂/营养强化剂、卫生要求，检验方法和规则，标志标签、包装运输和贮存，保质期。
标准格式
企业标准的格式制定可参见各地给的示例，按照标准要求进行设置。
以山东为例：
封面：最上方企业名称为黑体一号，次行标准号为黑体四号，产品名称为黑体二号，发布实施时间为黑体四号，最下方单位落款为黑体二号；
前言：标题为黑体三号，正文为宋体五号，单倍行距；
正文：产品名称为黑体三号，正文中标题为黑体五号，正文内容为宋体五号。
注：
规范性引用文件应全面，需要包括原辅料、包材等引用文件，且与正文中所引用的标准一一对应；
应按国标、行标、地标、国内有关文件的先后顺序排列；
国标按标准顺序号由小到大排列；行标、地标先按标准代号的拉丁字母或阿拉伯数字的顺序排列，再按标准顺序号排列；
规范性引用文件中字母与数字之间，空一个空格，数字与文字之间空两个空格。如GB/T 191 包装储运图示标志。
标准指标
根据相关规定，这里就会产生两种情况：
制定标准时的指标没有对应的国家标准和行业标准：
需对产品进行送检，选取专业检测机构，确定较为平稳有效的数值，并且选取的数值在产品抽样时务必达到产品合格率。
制定标准时的指标有相应的国家标准和行业标准：
此时应至少与国家标准或行业标准指标持平，或严于国家标准、行业标准或地方标准的指标，以起到制定标准的独特意义，提高产品的市场竞争力。
以一速冻蒸包企业标准为例
确认产品中铅的指标，制定标准时参考的是《SB/T10412-2007 速冻米面食品》，查找该标准中对铅的指标要求：5.4.2中规定铅等项目的要求按GB 19295标准执行，我们就需要再查询《GB 19295速冻预包装面米食品卫生标准》的要求：理化指标中铅（Pb）/（mg/kg）≤0.5；此外还要结合《GB 2762 食品中污染物限量的要求》：先查询速冻蒸包划归到其他谷物制品中，再来查询铅对其他谷物制品的限量要求，并没有找到；因此，结合以上查询情况，我们标准中铅的限量可以定铅（Pb）/（mg/kg）≤0.5或者更低的限量标准。
