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潮式月饼CMA质检报告如何申请,具体申请流程

潮式月饼以潮州地区制作工艺和风味特色为代表的,以小麦粉、食用植物油、白砂糖、饴糖、麦芽糖、奶油、淀粉等制成饼皮,包裹各种馅料,经加工制成的月饼。按产品特点和加工工艺不同分为:潮式酥皮类月饼、潮式水晶皮类月饼、潮式奶油皮类月饼等。

酥皮类

以小麦粉、饴糖、油等制皮,小麦粉、油制酥,先经包制酥皮,再经包馅、成型、烘烤或油炸等工艺加工制成饼皮酥脆的月饼。

水晶皮类

以淀粉、食用明胶、白砂糖、麦芽糖等熟制成透明状饼皮,经包裹各种馅料、成型、杀菌等工艺加工制成的冷加工类饼皮柔软有弹性的月饼。

奶油皮类

以小麦粉、淀粉、食用植物油、白砂糖、奶油等制成饼皮;经包裹各种馅料、成型、烘烤等工艺加工制成的口感绵软月饼。

潮式月饼CMA质检报告如刘申请,具体申请流程

月饼检测项目

理化指标:干燥失重、蛋白质、脂肪、总糖、馅料含量。

卫生指标:酸价、过氧化值、铅、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌。

苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、铝的残留量、丙酸、脱氢乙酸、纳他霉素、三氯。

食品添加剂|蔗糖、纽甜、阿斯巴甜、特丁基对苯二酚(TBHQ)、防腐剂很和使用时各自用量占其很大使用量的比值之和。

 

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